Traditie uit Zuid Limburg

Na een zorgvuldige selectie op kleur, vorm en vetgehalte van de hamdelen wordt er volgens familierecept een kruidenmengsel aan toegevoegd. De precieze receptuur wordt als geheim van generatie op generatie doorgegeven.

Voor de diverse soorten sjink worden er onder meer jeneverbes, grove gebroken peper, laurier, knoflook en mosterdzaad gebruikt. Deze kruiden zorgen ervoor dat de sjink een heerlijke smaak krijgt. De weken daarna krijgt het vleres de kans te drogen en de aroma’s van de kruiden in zich op te nemen.

Vervolgens begint het echte drogen in ruimtes waar de frisse lucht uit het Zuid Limburgse Heuvelland binnendringt. Onder het toeziend oog van grootvader en zoon ontwikkelt zich de karakteristieke smaak. Na een laatste controle is het vlees klaar voor de verpakking. De sjink is verkrijgbaar in diverse smaken, verpakt in plakken of stukken en biedt tal van culinaire mogelijkheden.